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[勤勤膳诱] Attaya - 以茶会友

第一次喝Attaya,是在达加尔(Dakar)一家道地的小餐馆。午餐之后,店主为我们捧来一小杯的黑色饮料。饮料似茶似咖啡,黑黑的,浓浓的。我捧起杯子嗅了一嗅,茶香四溢。喝了一口以后,我就深深的爱上这一道饮料了 - Attaya 。



Attaya 的弄法其实很简单,而且还和中国有一段渊源,因为里边最主要的原料,就是中国茶叶。Attaya通常是用火炭来煲的。将一壶水煲滚,然后把中国茶叶放进去,一边搅拌,一边加糖。糖的份量可是很惊人的,基本上一壶茶就几乎用上两三百克的糖。最后,把薄荷放到铁壶里一同搅拌。


Attaya的原料,中国茶和薄荷,当然还有很多的糖。



看过Attaya的泡法,不难想像它的味道。Attaya 喝起来,就是很甜很甜的茶,里边的薄荷真的起着画龙点睛的作用。薄荷的清香,让你觉得那茶甜而不腻,喝完以后,还口齿留香。午餐以后,喝上一杯Attaya,真的让人觉得异常清爽,精神起来了。


冲好的Attaya



听当地的同事说,传统上,Attaya 是分为三巡来喝。第一巡的时候,茶最浓,也最苦,所以是给男人喝的;第二巡的时候,苦味稍减,所以给女人们喝;到了第三巡,苦味淡了,茶也较甜,就给小孩们喝。通常给旅客喝的,也是第三巡。
说起Attaya,不能不说我的一次恐怖经验。我们工作的地方是那里的移民厅,因为每天去,所以和那边的人们都混得很熟了。有一次餐厅的一个员工就在那里泡Attaya,我就一边看他泡,一边和他攀谈。我就告诉他我很喜欢喝这茶,他听了就问我要喝么,他可以请我喝免费的(他们是泡来卖的,一小杯100cifa)。我当然说好。这时,恐怖的事情发生了,他竟然拿起一个喝过的小杯子,里边还可以看见有残留的Attaya,就这样倒了茶拿给我喝。在这样的情况下,我不可能不喝吧!只好硬着头皮把茶给喝了下去了。后来,我才了解,原来喝Attaya是不洗杯子的,这样是显示彼此间的友情。


这就是那一杯恐怖的Attaya了。


我在想,下一次家里宴客,或许我可以为大家冲一冲这简单却又充满特色的Attaya。当然,以示我们的友谊,喝过的杯子绝不会洗。嘻嘻!

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